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《舌尖上的大宋》 导演:苏东坡和他的肉肉们(三)

http://xian.cncn.com/  2017-08-25  来源:欣欣旅游网

  人物介绍:苏东坡,《舌尖上的大宋》的美食总顾问,老饕级美食家。资深吃货一枚,典型的肉食主义者。

  苏东坡一生写了近五十首跟吃有关的诗。在诗中,出现过荔枝、龙眼、槟榔、杨梅、橄榄、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、木瓜等水果,还有动物鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、江豚、猪肉、羊蝎子、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……

  这些美食珍品遍布他足迹到过的大江南北,可以说是贬到哪儿,吃到哪儿,最后吃出了一部苏东坡版《舌尖上的大宋》。

  今天就介绍苏东坡《舌尖上的大宋》第三站——大宋的陕西西安

  (一)渼陂鱼

  陕西户县。

  唐宋时期,户县城外有座渼陂湖,水质清澈,湖中的鱼以鲜美名扬西北。

  苏东坡在附近的凤翔府担任签书判官时,写诗为渼陂鱼点过赞。

  霜筠细破为双掩,中有长鱼如卧剑。紫荇穿腮气惨凄,红鳞照坐光磨闪。携来虽远鬣尚动,烹不待熟指先染。

  ——《渼陂鱼》

  这么鲜美的鱼当然要吃原汁原味的了,苏东坡写过《煮鱼法》:

  把鱼收拾干净后冷水下锅,撒上盐,再加入菜心、葱白,煮到半熟时再倒入生姜、萝卜汁和料酒,这三种配料比例是一比一比一,鱼快要出锅时,撒些陈皮,OK,东坡鱼齐活儿了。

  (二)羊肉泡馍

  要问牛羊肉泡馍有多好吃,简单地看看历史记载就明白了:

  北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”的赞美诗句。

  明崇祯年间,西安开设了专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”。清末庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃居西安,曾慕名来此品尝,倍加赞扬。

  1936年,国民党将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。1947年,国民党竞选国大代表时,曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有:“君欲竞选国大代,请客先吃羊肉泡”。

  ◆◆

  苏东坡一生宦海沉浮、历经坎坷,但始终豁达自如,究其原因,除了自身是个乐天派之外,热爱美食也是一大原因。因为热爱美食,所以热爱生活,这是一种境界。

  如今的西安,延续了苏东坡的吃货精神。

  下一站,继续介绍

  《舌尖上的大宋》 导演:苏东坡和他的肉肉们——第四站:广东惠州

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